maiale

maiale

Vlees met mondjesmaat. Van het varken bijvoorbeeld, waar ik mijn eerste boek over schreef, sus domesticus, het varken op tafel. De lekkerste stukken zijn niet zo geliefd want niet mager genoeg. Jammer. Een beetje mooi dooraderd stuk, gelatineus en met bot en kraakbeen erbij geeft na een goede bereiding de mooiste smaak. Een nekstuk bijvoorbeeld. Procureur heet dat in Nederland. Daar maken we een prachtige ragù van.


Questo sito web utilizza i cookie per migliorare la navigazione e il sito stesso. Premendo il tasto “Accetta” o compiendo una qualunque azione all’interno del sito web, accetterai l’utilizzo dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi